Pour 4 personnes
Préparation : approx. 20 minutes

Pain perdu:

• 4 tranches de pain blanc (de la veille idéalement)
• 3 oeufs
• 2 dl de lait entier
• ¼ de c. à thé de sel
• Beurre pour la cuisson

Crème de Gruyère:

• 50 g de Gruyère AOP Mild
• 100 g de fromage à la crème
• 1 dl de crème fraîche épaisse
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre
• 1 pincée de sel marin

Garniture:

• 4 à 6 c. à s. de lemon curd
• 1 c. à s. de graines de pavot
• Zeste de citron

Préparation:

1. Préparez la crème de Gruyère : râpez finement le Gruyère AOP.
2. Ajoutez-y le reste des ingrédients et mélangez pour obtenir une crème épaisse.
3. Préparez le pain perdu : fouettez les oeufs, le lait et le sel dans une assiette creuse.
4. Trempez les tranches de pain dans ce mélange, de chaque côté pour bien les imbiber. Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites dorer les tranches de pain, sur feu moyen, 2 min environ de chaque côté.
5. Garnissez chaque tranche d’une généreuse cuillerée de crème de Gruyère et de lemon curd. Décorez de graines de pavots et de zeste de citron.

Une recette exquise et toute simple pour le brunch (la crème de Gruyère est une tuerie !). Un bel équilibre entre croustillant et salé-sucré, avec une pointe de fraîcheur citronnée. 

Musique:

Burt Bacharach – Walk On By

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