10 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 2 croissants
- 2 poireaux
- 100 gr d’Emmentaler AOP Mild râpé
- 30 gr d’Emmentaler AOP en copeaux
- 1 càs de moutarde
- 1 càc de miel
- 2 œufs
- Sel
- poivre
- noix de muscade
- 1 noix de beurre
- quelques feuilles de salade
Préparation:
- Coupez les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez-les soigneusement.
- Faites fondre une noix de beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de muscade. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 15 min environ, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, râpez les 100 gr d’Emmentaler AOP Mild et faites des copeaux avec les 30 gr restant.
- Cassez et battez les œufs dans un bol. Salez et poivrez-les.
- Après 15 minutes de cuisson, ajoutez la moutarde et le miel aux poireaux et prolongez la cuisson de 5 à 7 minutes. Ils doivent-être tendres.
- Versez les oeufs sur les poireaux, incorporez le fromage d’Emmentaler AOP Mild râpé tout en mélangeant en continu. Faites cuire les oeufs suivant la consistance souhaitée ( baveux ou non).
- Coupez les croissants en deux dans la longueur. Farcissez-les d’oeufs brouillés aux poireaux. Ajoutez un peu de salade du moment et quelques copeaux de fromage.
- Servez encore tiède.
Ce petit-déjeuner vous rendra complètement poireaux et sera parfait à déguster à deux !
