10 minuters förberedelser, 30 minuters tillagning
2 personer

Ingredienser:

• 2 gifflar
• 2 purjolökar
• 100 g riven Emmentaler AOP Mild
• 30 g hyvlade strimlor Emmentaler AOP
• 1 msk senap
• 1 msk honung
• 2 ägg
• Salt
• Peppar
• Muskot
• 1 klick smör
• Några sallatsblad

Tillredning:

1. Dela purjolökarna på längden och skär i bitar. Skölj dem ordentligt
2. Smält en klick smör i en kastrull, lägg i purjolöken, smaksätt med salt och peppar och strö över lite muskot. Blanda runt, sätt på ett lock och tillred på låg värme i cirka 15 minuter. Rör om då och då.
3. Medan purjolöken tillreds river du 100 g Emmentaler AOP Mild och hyvlar strimlor av resterande 30 g.
4. Vispa äggen i en skål. Smaksätt med salt och peppar.
5. Tillsätt senap och honung till purjolöken efter att det gått 15 minuter, och fortsätt tillreda i ytterligare 5–7 minuter. Den ska då vara smältande mjuk.
6. Häll äggen över purjolöken och tillsätt riven Emmentaler AOP Mild under ständig omrörning. Laga äggen till önskad konsistens (lösa eller fasta).
7. Dela gifflarna på längden. Fyll på med purjolöksäggröran. Lägg på några sallatsblad och oststrimlor.
8. Servera medan de fortfarande är varma.

Ladda upp batterierna med den här smakrika rätten – en perfekt frukost för två.

Musik:

Sébastien Tellier – La Ritournelle

Lyssna på  Spotify