10 minutters forberedelsestid og 30 minutters tilberedningstid
2 personer

Ingredienser:

• 2 croissanter
• 2 porrer
• 100 g revet Emmentaler AOP Mild
• 30 g Emmentaler AOP høvlet i spåner
• 1 spsk. sennep
• 1 spsk. honning
• 2 æg
• Salt
• Peber
• Muskatnød
• 1 klump smør
• Nogle få salatblade

Tilberedning:

1. Skær porrerne over på langs, og skær dem derefter i stykker. Vask dem grundigt.
2. Smelt en klat smør i en gryde, tilsæt porrerne, krydr med salt og peber, og drys med lidt muskatnød. Bland det hele sammen, dæk til, og lad det koge ved meget svag varme i ca. 15 minutter under lejlighedsvis omrøring.
3. Mens porrerne koger, rives 100 g Emmentaler AOP Mild, og de resterende 30 g høvles i spåner.
4. Pisk æggene i en skål. Krydr med salt og peber.
5. Når porrerne har kogt i 15 minutter, tilsættes sennep og honning, og det hele koger i yderligere 5-7 minutter. Porrerne skal være bløde og smeltende.
6. Hæld æggene over porrerne, tilsæt revet Emmentaler AOP Mild-ost, og rør konstant. Lad æggene få den ønskede konsistens (bløde eller hårde).
7. Skær croissanterne over på langs. Fyld dem med røræg- og porreblandingen. Tilsæt nogle få salatblade og ostespåner.
8. Servér mens det er varmt.

Denne dejlige ret gør dig sprængfyldt med energi og er den perfekte morgenmad for to.

Musik:

Sébastien Tellier – La Ritournelle

Lyt på  Spotify