10 minutters forberedelse og 30 minutters tilberedning
2 personer

Ingredienser:

• 2 croissanter
• 2 purreløk
• 100 g revet Emmentaler AOP Mild
• 30 g flaket Emmentaler AOP Mild
• 1 ss sennep
• 1 ss honning
• 2 egg
• Salt
• Pepper
• Muskat
• 1 klatt med smør
• Noen salatblader

Tilberedning:

1. Kutt purreløkene i to på langs og del i biter. Vask dem grundig.
2. Smelt en klatt med smør i en gryte, ha i purren, krydre med salt og pepper og strø litt muskat over. Bland godt, ha på lokk og la det stå på veldig lav varme i omtrent 15 minutter, mens du rører nå og da.
3. Mens purren steker, river du 100 g Emmentaler AOP Mild og flaker de resterende 30 g.
4. Visp eggene i en bolle. Krydre med salt og pepper.
5. Når purren har stått under lokk i 15 minutter, har du oppi sennep og honning og lar det stå på varmen i 5–7 minutter til. Da skal purren være myk og mør.
6. Hell eggene over purren, og ha over Emmentaler AOP Mild-osten mens du rører konstant. Stek eggerøren til ønsket konsistens (rennende eller gjennomstekt).
7. Del croissantene i to på langs. Fyll dem med eggerøre og purre. Topp med noen salatblader og osteflak.
8. Serveres varmt.

Denne mektige retten lader batteriene dine helt og gir en perfekt frokost til to!

Musikk:

Sébastien Tellier – La Ritournelle

Lytt på  Spotify