15 minuter
2 personer
Ingredienser:
- 6 stjälkar grön sparris
- ½ fänkål
- 100 g sockerärter
- 50 g rucolasallad
- ½ schalottenlök, finhackad
- 1 msk vitvinsvinäger
- 3 msk olivolja
- Saften från ½ citron
- 1 tsk honung
- Tête de Moine AOP
- 1 näve mandel, grovhackad
Tillredning:
- Blanda schalottenlök och vinäger i en liten skål och ställ åt sidan.
- Skär sparrisen och fänkålen tunt med en mandolin eller skalare och lägg delarna i iskallt vatten.
- Skär sockerärterna i tunna strimlor och lägg dem i det iskalla vattnet.
- Tillsätt olivolja, citronsaft och honung till schalottenlöken och vinägern, och blanda till en vinägrett.
- Ta upp grönsakerna från vattnet och blanda dem med rucolasalladen.
- Dela upp salladen på två tallrikar, häll över vinägretten och garnera med ett par rosetter Tête de Moine AOP och hackad mandel.
- Servera med bröd.
Efter en helg fullproppad av livets goda kanske du längtar efter en lätt och fräsch start på veckan? Då är den här gröna salladen helt perfekt!
