Toast au levain à la Tête de Moine AOP, champignons de Paris et jaunes d’oeufs 

Toast au levain à la Tête de Moine AOP, champignons de Paris et jaunes d’oeufs 

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 c. à s. d’huile de canola
  • 1 c. à s. de beurre
  • Sel & poivre

Garniture:

  • 4 tranches de pain au levain
  • Beurre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • Thym frais
  • Sel & poivre
  • 100 g de Tête de Moine AOP

Préparation:

  1. Préchauffez le four sur 225°C.
  2. Émincez les champignons. Faites chauffer l’huile dans une poêle, à feu vif, jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Faites cuire les champignons, 10 à 15 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur brune).   Ajoutez le beurre, mélangez, salez & poivrez. Réservez.
  3. Beurrez les tranches de pain et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les griller au four, 5 min environ, jusqu’à ce que le beurre fonde et que la croûte soit bien croustillante.
  4. Répartissez les champignons sur le pain et déposez délicatement les jaunes d’oeufs par-dessus. Parsemez de thym, salez et poivrez. Garnissez de rosettes de Tête de Moine AOP (ne lésinez pas sur la quantité !)

Musique:

Little Dragon – Twice

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Martin Nordin

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