Voor 4 personen
Ingrediënten:
- 200 g kastanjechampignons
- 2 el koolzaadolie
- 1 el boter
- zout en peper
Om af te werken:
- 4 sneden zuurdesembrood
- boter
- 4 eierdooiers
- verse tijm
- zout en peper
- 100 g Tête de Moine AOP
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 225°C.
- Snijd de paddenstoelen in dunne plakjes. Verwarm de olie op hoog vuur in een pan tot hij begint te roken. Voeg de paddenstoelen toe en bak de plakjes 10-15 minuten tot ze mooi bruin zijn. Roer de boter onder de paddenstoelen en breng op smaak met zout en peper. Houd apart.
- Smeer de boterhammen in met boter en schik ze op een bakplaat. Laat ze in de oven 5 minuten toasten tot de boter gesmolten is en de korst knapperig is.
- Schik de paddenstoelen op de toasts en overgiet met de eierdooiers. Versier met tijm, zout, peper en een royale hoeveelheid Tête de Moine AOP in roosjes.
