Chutney de mangue : 1 heure
Sandwich : 10 minutes
Pour 2 personnes
Chutney de mangue:
- 2 mangues, pelées et coupées en dés de +/- 2 cm
- 1 petit oignon rouge, en rondelles
- 250 ml de vinaigre de vin blanc
- 180 g de sucre cristallisé
- 4 gousses de cardamome
- 1/2 c. à c. de graines de cumin
- 1/2 c. à c. de graines de coriandre
- 1/2 c. à c. de flocons de piment
- 1 c. à s. de gingembre râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à c. de sel
Salade:
- 30 g de roquette
- 20 g de mâche
- 20 g de persil plat
- 10 g de coriandre fraîche
- 10 g de basilic
- 10 g de menthe
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à c. de jus de citron
- 1 c. à c. de graines de sésame
Garniture:
- 2 pains bagnats (ou équivalents)
- 4 tranches d’Emmentaler AOP Urtyp
Chutney de mangue:
- Faites chauffer le vinaigre et le sucre, sur feu moyen, jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous. Laissez réduire quelques minutes.
- Pendant ce temps, grillez la cardamome, le cumin et la coriandre dans une poêle sans matière grasse pour révéler les saveurs. Transvasez les épices dans un mortier, avec les flocons de piment, et écrasez-les au pilon pour obtenir une poudre fine.
- Dans la poêle, mélangez la poudre d’épices, les dés de mangue, l’oignon, l’ail, le sel et le vinaigre.
- Laissez mijoter sur feu doux, une heure environ, jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.
- Versez le tout dans un bocal résistant à la chaleur, fermez et laissez refroidir.
- Conservez au frigo jusqu’à utilisation.
Sandwich:
- Mélangez tous les ingrédients de la salade, salez et poivrez.
- Coupez les pains bagnats en deux et garnissez-les d’une généreuse couche de chutney, de 2 tranches d’Emmentaler AOP Urtyp et de salade.
Aussi délicieux qu’une simple tartine au fromage, avec le chic en plus ! Préparez le chutney la veille pour savourer, vite fait bien fait, un succulent petit-déjeuner pour les matins pressés !
