Mango Chutney: 1 timme
Sandwich: 10 minuter
2 personer
Mangochutney:
- 2 mangor, skalade och tärnade (2 cm)
- 1 liten rödlök, skuren i ringar
- 250 ml vitvinsvinäger
- 180 g strösocker
- 4 kardemummakapslar
- ½ tsk spiskumminfrön
- ½ tsk korianderfrön
- ½ tsk chiliflingor
- 1 msk riven ingefära
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk salt
Sallad:
- 30 g rucolasallad
- 20 g mâchesallat
- 20 g slätbladig persilja
- 10 g färsk koriander
- 10 g basilika
- 10 g mynta
- 1 msk olivolja
- 2 tsk citronjuice
- 1 tsk sesamfrön
Garnering:
- 2 pan bagnat (eller liknande)
- 4 skivor Emmentaler AOP Urtyp
Mangochutney:
- Hetta upp vinägern tillsammans med sockret på medelhög värme tills sockret löst upp sig. Fortsätt att reducera blandningen i några minuter.
- Torrosta samtidigt kardemumman, spiskumminen och koriandern i en kastrull tills kryddorna börjar avge sina aromer. Stöt kryddorna och chiliflingorna i en mortel.
- Tillsätt mango, lök, kryddor, ingefära, vitlök och salt i vinägern.
- Låt sjuda på låg värme i ungefär en timme tills konsistensen har blivit tjock och sirapsaktig.
- Häll i en värmetålig burk, stäng locket, och låt svalna.
- Förvara i kylskåpet tills du ska göra sandwichen.
Sandwich:
- Blanda ihop alla ingredienser till salladen och smaksätt med salt och peppar.
- Dela sandwichen i två halvor och lägg på en rejäl sked mangochutney, två skivor Emmentaler AOP Urtyp och en näve sallad.
En enkel ostsmörgås, men med det lilla extra. Gör mangochutneyn dagen innan så kan du snabbt njuta av din specialfrukost på morgonen.
