Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Ingrédients:
- 2 oeufs
- Salade mixte
- 1 avocat
- Env. 6 rosettes de Tête de Moine AOP
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à thé de jus de citron
- 2 c. à thé de vinaigre balsamique blanc
- Sel & poivre
Garniture:
- Tranches de pain
Préparation:
- Cuisez les oeufs, 6 à 7 minutes (mollets) Passez-les sous l’eau froide.
- Disposez sur les assiettes la salade, l’avocat, les oeufs coupés en deux et les rosettes de fromage.
- Mélangez les ingrédients pour la vinaigrette et arrosez la salade juste avant de servir.
- Accompagnez éventuellement de tranches de pain.
J’ai dégusté cette salade pour la première fois lors d’une visite à New York, voici une dizaine d’années. La salade – et la musique – me rappellent l’effervescence des cafés new yorkais. À savourer sur le pouce ou façon slow food, en semaine ou le week-end. Et à n’importe quel moment si vous adorez les petits-déjeuners sains et végétariens !
