Til 2 personer
Tilberedningstid: 10 minutter

Ingredienser:

• 2 æg
• blandet salat
• 1 avocado
• ca. 6 rosetter af Tête de Moine AOP
• 1 spsk. olivenolie
• 2 tsk. citronsaft
• 2 tsk. hvid balsamico
• salt og peber

Til servering:

• brød i skiver

Tilberedning:

1. Kog æggene i 6-7 minutter (blødkogte). Skyl dem i koldt vand.
2. Anret salat, avocado, halve æg og rosetter af ost på tallerkener.
3. Rør ingredienserne til dressingen sammen, og dryp den hen over salaten.
4. Salaten kan evt. serveres med brød i skiver.

Jeg spiste denne salat til morgenmad for første gang, da jeg var på ferie i New York for ca. 10 år siden. Salaten – og musikken – fører mig tilbage til storbyens travle caféer. Den er lækker både til hverdag og som en del af et større morgenbord i weekenden.  Og altid, når du har lyst til grønt lige fra morgenstunden.

Musik:

Alicia Keys – Empire State of Mind

Lyt på  Spotify