2 porsjoner
Forberedelsestid: 10 min

Ingredienser:

• 2 egg
• blandet salat
• 1 avokado
• ca. 6 Tête de Moine AOP-rosetter
• 1 ss olivenolje
• 2 ts sitronsaft
• 2 ts hvit balsamico
• salt og pepper

Til servering:

• brødskiver

Tilberedning:

1. Kok eggene i 6–7 minutter (bløtkokt). Skyll i kaldt vann.
2. Legg til salat, avokado, halve egg og osterosetter på tallerkenene.
3. Bland ingrediensene til dressingen og drypp den over salaten.
4. Server med brødskiver hvis ønskelig.

Jeg spiste denne salaten til frokost for første gang på en ferietur til New York for rundt ti år siden. Salaten – og musikken – tar meg tilbake til de travle bykaféene. Like velsmakende på en ukedag som på et større frokostbord i helgen. Og alltid når du har lyst på noe grønt om morgenen.

Musikk:

Alicia Keys – Empire State of Mind

Lytt på  Spotify