Pour 12 röstis
Ingrédients:
- 120 g de lard
- 300 g de pommes de terre
- 25 g de Gruyère AOP Mild, râpé
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 pomme
- Beurre pour la cuisson
Préparation:
- Faites griller le lard à la poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Épongez l’excès de gras sur du papier absorbant. Cassez-le en morceaux.
- Pelez et râpez grossièrement les pommes de terre. Pressez-les pour extraire un maximum d’eau. Mélangez les pommes de terre avec Le Gruyère AOP et le sel. Faites chauffer et beurrez une poêle à mini pancakes. Versez un peu de mélange dans chaque alvéole et faites cuire, à feu moyen à vif, jusqu’à ce que la base des pancakes soit dorée et croustillante. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits à coeur.
- Pelez et coupez la pomme en quartiers. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir rapidement les pommes à feu moyen à vif.
- Répartissez Le Gruyère AOP râpé sur les röstis, avec les pommes et le lard. Servez immédiatement.
Existe-t-il une gourmandise plus divine que cette rencontre entre deux grands classiques de la cuisine suisse ? Ces röstis se savourent avec un égal bonheur pour le repas principal ou le brunch.
