Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 8 rosettes de Tête de Moine AOP
- 150 g de pancetta, en dés
- 150 g de flower sprouts (croisement de chou Kale et de chou de Bruxelles)
- 1 c. à s. de beurre
- 4 tranches de pain au levain, grillées
- Fleur de sel & poivre noir du moulin
Préparation:
- Faites griller la pancetta dans une poêle chaude, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Réservez sur un papier absorbant pour éponger l’excès de gras.
- Rincez le chou et éliminez les parties coriaces. Faites-le cuire dans une poêle avec du beurre, quelques minutes, pour l’attendrir.
- Répartissez le chou et la pancetta sur les tranches de pain grillé. Décorez de rosettes de Tête de Moine AOP. Salez et poivrez.
Le croquant de la pancetta, la jolie couleur vert-mauve du chou et la légèreté des rosettes de Tête de Moine AOP : un régal pour les yeux… et un régal tout court !
