Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 500 g de cèpes (ou autres champignons au choix)
- 75 g de beurre pour la cuisson
- 40 g de Gruyère AOP, râpé
- 2 tranches de pain au levain
- Sel & poivre noir
Oeufs pochés:
- 1 litre d’eau
- 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- ½ c. à thé de sel
- 2 oeufs
Garniture:
- Le Gruyère AOP, râpé
- Herbes fraîches
Préparation:
- Allumez le four, position gril.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Faites cuire les champignons dans une poêle sans matière grasse, quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à rendre leur eau. Poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation complète du liquide. Ajoutez le beurre et laissez cuire une dizaine de minutes encore (jusqu’au moment où les champignons prennent une belle couleur brun doré). Salez et poivrez selon le goût.
- Pochez les oeufs : faites bouillir de l’eau additionnée de vinaigre et de sel. Réduisez la température pour ne garder qu’un léger frémissement. Cassez un oeuf dans un petit bol. En partant du bord de la casserole, faites tourner une fourchette ou un fouet dans l’eau frémissante pour créer un tourbillon. Versez délicatement l’oeuf au centre du tourbillon. Laissez cuire 2 à 3 min (jusqu’à ce que le blanc se fige; le jaune doit rester souple). Sortez délicatement l’oeuf avec une écumoire et égouttez. Faites pareil pour le deuxième oeuf.
- Répartissez le fromage râpé sur les tranches de pain. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré (5 min env.) Surveillez la cuisson; le fromage ne doit pas brûler.
- Disposez les champignons sur le pain au fromage et terminez par un oeuf poché. Saupoudrez de Gruyère AOP râpé, de fleur de sel & poivre noir du moulin
- Décorez d’herbes fraîches et servez immédiatement.
