2 portioner
Ingredienser:
- ca 500 g Karljohan eller annan svamp
- 75 g smör till stekning
- 40 g riven Gruyère AOP
- 2 skivor surdegsbröd
- salt och svartpeppar
Pocherat ägg:
- 1 liter vatten
- 2 tsk ättiksprit (12%)
- ½ tsk salt
- 2 ägg
Till garnering:
- riven Gruyère AOP
- kryddgrönt
Tillredning:
- Sätt ugnen på grill.
- Rensa svampen och skär i bitar. Stek svampen i en torr stekpanna i några minuter så att den vätskar av sig. När all vätska har avdunstat, tillsätt smör och fräs svampen i ytterligare 10 minuter eller tills den börjar bli gyllenbrun. Smaka av med salt och peppar.
- Pochera äggen genom att koka upp vatten, ättiksprit och salt i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda. Pochera ett ägg i taget. Knäck ett ägg i en kopp. Rör upp en virvel i vattnet med en sked och låt ägget försiktigt glida ner i vattnet i mitten av virveln. Låt ägget sjuda i 1 – 2 minuter eller tills äggvitan har stelnat men gulan fortfarande är lös. Ta upp ägget med en hålslev och låt rinna av. Lägg åt sidan.
- Fördela den rivna Gruyère-osten på brödskivorna. Grilla i ugnen tills osten har smält och börjar bli lite gyllenbrun, i ca 5 minuter. Håll koll så att den inte bränns!
- Fördela svampen på brödskivorna och toppa med de pocherade äggen. Strö över riven Gruyère, flingsalt och nymalen svartpeppar. Garnera med kryddgrönt och servera direkt.
