2 porsjoner

Ingredienser:

• 500 g steinsopp eller annen sopp
• 75 g stekesmør
• 40 g revet Gruyère AOP 
• 2 skiver surdeigsbrød
• salt og sort pepper

Posjerte egg:

• 1 liter vann
• 1 ss hvitvinseddik 
• ½ ts salt
• 2 egg

Til garnityr:

• revet Le Gruyère AOP
• friske urter

Tilberedning:

1. Sett på grillelementet i ovnen.
2. Rens soppen og skjær i biter. Varm opp en tørr stekepanne og stek soppen i noen minutter til den begynner å avgi fuktighet. Fortsett å steke til all fuktigheten som kommer ut av soppen har fordampet. Tilsett smør og stek i 10 minutter til eller til soppen er gyllenbrun. Krydre etter smak med salt og pepper. 
3. For å posjere eggene: Kok opp en gryte med vann tilsatt eddik og salt. Reduser varmen til det småkoker. Knekk et egg i en liten kopp. Rør vannet i en sirkulær bevegelse for å lage en liten virvelstrøm. Snu koppen midt i vannet og la egget gli ned i gryten. Kok i 2–3 minutter eller til eggehviten er stivnet, mens eggeplommen fortsatt er myk. Løft egget forsiktig ut med en hullsleiv og la vannet renne av. Gjenta med det andre egget. 
4. Dekk brødskivene med ost. Legg på et stekebrett og stek i ovnen til osten er smeltet og gyllenbrun, ca. 5 minutter. Hold øye med dem så de ikke blir brent. 
5. Legg soppen på ostesmørbrødene og legg et posjert egg på toppen. Dryss over revet Gruyère, havsaltflak og nykvernet sort pepper. 
6. Pynt med friske urter og server umiddelbart. 

Musikk:

Carla Bruni – Quel qu’un M’a Dit

Lytt på  Spotify