4 portioner

Ingredienser:

• 200 g skogschampinjoner
• 2 msk rapsolja
• 1 msk smör
• salt och peppar

Till servering:

• 4 skivor surdegsbröd
• smör
• 4 äggulor
• färsk timjan
• salt och peppar
• 100 g Tête de Moine AOP

Tillredning:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skiva svampen tunt. Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme tills den börjar ryka. Lägg i svampen och stek den hårt så att den får färg, i 10–15 minuter. Avsluta med smöret och smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
3. Smöra brödskivorna och lägg dem på en plåt. Rosta i ugnen i cirka 5 minuter tills smöret smält och brödet blivit lite krispigt i kanterna.
4. Fördela svampbitarna över mackan, placera en äggula ovanpå, toppa med timjan, salt och peppar. Avsluta med en generöst svarvad Tête de Moine rosette.

Musik:

Little Dragon – Twice

Lyssna på  Spotify