4 portioner
Tid: ca 40 minuter
Mac n Cheese:
- 6 msk smör
- 4 msk pankoströbröd
- 1 nypa salt
- 400 g makaroner
- 1 vitlöksklyfta
- 1 jalapeño
- 3 msk vetemjöl
- 4 dl mjölk
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 1 msk vitvinsvinäger
- 300 g riven Emmentaler AOP
- 1 tsk salt
Picklade jalapeños:
- 1 dl ättiksprit (12%)
- 1 dl strösocker
- 2 dl vatten
- 3 jalapeños
Till garnering:
- 1 knippe persilja, finhackad
Tillredning:
- Rör ihop ättiksprit, socker och vatten i en skål till picklade jalapeños.
- Skiva jalapeños och lägg i en burk. Häll på lagen och förslut.
- Låt stå och dra i minst en timme, gärna längre. Förvara sedan i kylen.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Smält 3 msk smör i en stekpanna. Fräs pankon gyllene på medelvärme. Rör i en nypa salt. Ställ åt sidan medans du gör iordning makaronerna.
- Koka makaronerna enligt anvisningarna på förpackningen.
- Finhacka vitlök och jalapeño och fräs i resterande smör i en kastrull. Vispa ner mjölet. Tillsätt lite mjölk och grädde i taget under ständig omrörning tills såsen tjocknat.
- Låt såsen koka i någon minut. Rör ner vinäger, det mesta av osten och salt.
- Blanda såsen med makaronerna och häll över i en ugnssäker stekpanna eller en stor ugnsform.
- Strö över resten av osten och panko-ströbrödet.
- Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.
- Servera direkt och toppa med finhackad persilja och picklade jalapeños.
En underbart ostig och krispig rätt med mycket hetta. Är du känslig för stark mat, kärna ur jalapeñon.
