4 annosta
Aika: noin 40 minuuttia

Mac n Cheese:

• 80 g voita
• 4 rkl korppujauhoja
• 400 g makaronia
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 jalapeño
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 4 dl maitoa
• 1 1/2 dl kuohukermaa
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 300 g raastettua Emmentaler AOP -juustoa
• 1 tl suolaa

Pikkelöidyt jalapeñot:

• 1 dl etikkaa (12%)
• 1 dl hienosokeria
• 2 dl vettä
• 3 jalapeñoa

Koristeluun:

• 1 nippu persiljaa hienonnettuna

Valmistaminen:

1. Yhdistä etikka, sokeri ja vesi kulhoon pikkelöityjä jalapeñoja varten.
2. Viipaloi jalapeñot ja laita purkkiin. Kaada purkkiin pikkelöintiliemi ja peitä.
3. Anna jalapeñojen maustua vähintään tunti ennen tarjoilua, mieluiten yön yli. Säilytä jääkaapissa.
4. Kuumenna uuni 225°C:seen.
5. Lämmitä 40 g voita paistinpannussa. Paista korppujauhoja keskilämmöllä kullanruskeiksi. Lisää hyppysellinen suolaa. Aseta sivuun makaronin valmistuksen ajaksi. 
6. Keitä makaroni pakkauksen ohjeen mukaisesti.
7. Hienonna valkosipuli ja jalapeñot. Keitä pannussa jäljellejääneessä voissa. Vispaa joukkoon jauhot. Lisää maitoa ja kermaa, vähän kerrallaan, samalla vispaten. Keitä, kunnes kastike sakeutuu.
8. Anna kastikkeen hautua noin minuutin ajan. Lisää etikka, suurin osa juustoraasteesta ja suola.
9. Sekoita kastike makaroneihin ja kaada uuninkestävään pannuun tai uunivuokaan.
10. Ripottele loppu juustoraaste ja paahdettu korppujauho päälle
11. Paista uunin keskitasolla 15 minuuttia.  
12. Viimeistele hienonnetulla persiljalla ja pikkelöidyillä jalapeñoilla. Tarjoile heti.

Upea juustoinen ja rapea annos, jossa ripaus tulisuutta. Poista jalapeñoista siemenet, jos haluat vähemmän tulista ruokaa.

Musiikki:

Bruce Springsteen – I’m on Fire

Kuuntele  Spotify