4 porsjoner
Tid: ca. 40 minutter
Mac n Cheese:
- 6 ss smør
- 4 ss panko-brødsmuler
- 400 g makaroni
- 1 hvitløksfedd
- 1 jalapeño
- 3 ss fint hvetemel
- 4 dl melk
- 1 ½ dl kremfløte
- 1 ss hvitvinseddik
- 300 g revet Emmentaler AOP
- 1 ts salt
Syltede jalapeños:
- 1 dl eddik for sylting (12 %)
- 1 dl sukker
- 2 dl vann
- 3 jalapeños
Til garnityr:
- 1 bunt persille, finhakket
Tilberedning:
- Bland eddik, sukker og vann i en bolle til sylting av jalapeñoene.
- Skjær jalapeñoene i skiver og legg i en krukke. Hell i syltelaken og dekk til.
- Start syltingen av jalapeñoene minst en time før servering, helst dagen før. Oppbevares i kjøleskap.
- Forvarm ovnen til 225 °C.
- Smelt 3 ss smør i en stekepanne. Stek panko-brødsmulene på middels varme til de er gylne. Tilsett en klype salt. Sett til side mens du tilbereder makaronien.
- Kok makaronien i henhold til instruksjonene på pakken.
- Finhakk hvitløken og jalapeñoen. Stek i en kjele i det resterende smøret. Rør inn melet. Tilsett melk og fløte, litt om gangen, mens du rører konstant. Kok til sausen tykner.
- La sausen småkoke i ca. 1 minutt. Tilsett eddik, mesteparten av osten og salt.
- Bland sausen med makaronien og hell i en stekepanne som tåler stekeovn, eller en stor ildfast form.
- Dryss på den resterende osten og de sprøstekte panko-brødsmulene.
- Stekes midt i ovnen i 15 minutter.
- Ha på finhakket persille og syltede jalapeños på toppen. Server umiddelbart.
En fantastisk god og sprø matrett fullpakket med ost og krydder. Fjern jalapeño-frøene hvis du foretrekker mindre krydret mat.
