4 porsjoner

Ingredienser:

• 300 g sopp (f.eks. shiitake, champignon, østerssopp, nameko)
• 2 ss rapsolje
• 50 g smør
• 2 hvitløksfedd
• 4 store brødskiver
• salt og pepper

Appenzeller®-ostesaus:

• 2 sjalottløk, finhakket
• 2 ss smør
• 1 ss hvitvinseddik
• 2 dl kremfløte
• 200 g revet Appenzeller® Black Label

Stekt salvie:

• ca. 10 salvieblader
• olje for frityrsteking

Til servering:

• finhakket persille

Tilberedning:

1. Forvarm ovnen til 225 °C.
2. For å tilberede Appenzeller®-sausen: Stek sjalottløken i smør over svak varme uten å brune den. Rør inn eddiken og fortsett å steke til sjalottløken absorberer eddiken. Tilsett kremfløte og stek i ca. 3 minutter til. Bruk en mikser eller stavmikser til sausen er jevn. Rør inn revet ost. Krydre med salt etter smak.
3. Skjær soppen i like store biter. Varm olje i en støpejernspanne på høy varme til den begynner å avgi røyk. Tilsett soppen og stek i 10–15 minutter til den er brun. Hell i ostesausen og sett til side.
4. Hell olje i en stekepanne til en dybde på ½–1 cm. Varm oljen til 180 °C og stek salvien til den har en dyp grønn farge. (Følg nøye med ettersom den lett kan bli brun.) Ta den ut av oljen og legg den på tørkepapir.
5. Bland resten av smøret med hakket hvitløk. Smør hvitløkssmøret på brødskivene, legg dem på et stekebrett og sett dem i ovnen. Sett støpejernspannen med ostesausen og soppen i ovnen også. Stek i ca. 10 minutter til ostesausen og brødskivene er gyllenbrune.
6. Pynt hvitløksbrødet med persille og den gratinerte soppen med frityrstekt salvie. 

Musikk:

Francis and the light – Friends

Lytt på  Spotify