Voor 2 stuks

Ingrediënten:

• 500 g porcini-paddenstoelen of andere paddenstoelen
• 75 g boter om te bakken
• 40 g geraspte Le Gruyère AOP  
• 2 sneden zuurdesembrood
• zout en zwarte peper

Gepocheerde eieren:

• 1 liter water
• 1 el witte-wijnazijn 
• 1/2 kl zout
• 2 eieren

Om af te werken:

• geraspte Le Gruyère AOP
• verse kruiden

Voorbereiding:

1. Zet de gril van de oven op.
2. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in kleine stukken. Verwarm een droge pan en bak de paddenstoelen enkele minuten tot de paddenstoelen vocht beginnen te lossen. Blijf bakken tot al het vocht van de paddenstoelen verdampt is. Voeg wat boter toe en bak nog 10 minuten of tot de paddenstoelen goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper. 
3. Breng het water met wat azijn en zout in een pot aan de kook om de eieren te pocheren. Verminder het vuur maar laat het water zieden. Breek een ei in een kopje. Roer het water tot er een draaikolk ontstaat. Laat het ei in het midden van de draaikolk in het water glijden. Laat het ei 2-3 minuten garen tot het eiwit vast is maar de eierdooier nog lopend. Haal het ei voorzichtig met een schuimspaan uit het water en laat het uitlekken. Doe hetzelfde met het andere ei. 
4. Bedek de sneetjes brood met kaas. Schik ze op een bakplaat en bak ze in de oven gedurende ongeveer 5 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Houd ze in het oog zodat ze niet verbranden. 
5. Schik de paddenstoelen op de kaastoasts en werk ze af met een gepocheerd ei. Bestrooi met de geraspte Le Gruyère AOP, grof zeezout en vers gemalen zwarte peper. 
6. Versier met verse kruiden en dien onmiddellijk op. 

Muziek:

Carla Bruni – Quel qu’un M’a Dit

Luister verder  Spotify