Voorbereiding 15 minuten, bereiding 20-25 minuten
Voor 2 personen
Ingrediënten:
- 500 g spinazie
- 3 eieren
- 4 sneetjes Raclette du Valais AOP
- 1 teentje look
- 1 ui
- 30 ml melk
- Zout
- Peper
- 1 klontje boter
- 1 krop sla
- Een handvol pijnboompitten
- 1 bos peterselie
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Boter een bakplaat of ovenschotel in.
- Spoel de spinazie en versnipper de ui en de look.
- Klop de eieren en de melk in een kom op.
- Voeg peper en zout toe en snijd sneetjes van de Raclette du Valais AOP.
- Stoof de ui in een pan met antikleeflaag op zacht vuur tot hij glazig is. Voeg zout en peper toe. Voeg de look en de spinazie toe en laat alles al roerend nog 2 à 3 minuten stoven. Voeg alles aan het eimengsel toe. Giet het mengsel op de bakplaat of in de ovenschotel.
- Schik de sneetjes kaas op het eimengsel.
- Laat het mengsel 20-25 minuten in de oven bakken tot het goudbruin en lichtjes gesouffleerd is.
- Spoel en hak ondertussen de peterselie en spoel de sla.
- Maak een vinaigrette.
- Strooi de peterselie over het gerecht en snijd het in stukken.
- Serveer in een bord met wat sla.
Nodig je vrienden uit om samen van deze heerlijke brunch met gesmolten kaas te genieten!
