20 minutes
2 personnes

Ingrédients:

• 4 oeufs
• 1 poignée de cerfeuil
• 2 poignées d’épinards
• 1 poignée de coriandre
• 3 feuilles d’estragon
• Quelques rosettes de Tête de Moine AOP
• Gros sel de mer
• 1 c. à thé de graines de sésame noires
• 1 noix de beurre

Préparation:

1. Lavez les herbes aromatiques et les épinards, équeutez l’estragon.
2. Cassez les oeufs dans un bol et fouettez jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
3. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, sur feu moyen.
4. Quand le beurre est fondu, ajoutez le cerfeuil, 1 poignée d’épinards, la coriandre et les feuilles d’estragon.
5. Versez les oeufs battus par-dessus.
6. Poursuivez la cuisson à feu doux, pour une omelette baveuse ou ferme, selon le goût.
7. Transvasez l’omelette dans un joli plat.
8. Pour garnir, utilisez le reste d’épinards et parsemez de sésame et de rosettes de Tête de Moine AOP.

Super facile, super rapide et super bon ! Laissez libre cours à votre imagination pour les herbes aromatiques (persil, …) ou les légumes (asperges vertes, …), histoire de varier les plaisirs !

Musique:

Balthazar – On a roll

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