Pour 10 à 12 muffins
Préparation : 10 min + 20 min de cuisson
Ingrédients:
- 2,5 dl de courgettes râpées (= 1/2 courgette environ)
- 2 dl de lait
- 2 oeufs
- 1/2 dl d’huile d’olive
- 3 dl de farine
- 1 dl de flocons d’avoine
- 1 c. à thé de levure chimique
- 100 g de Gruyère AOP Mild, râpé
- Sel & poivre
Préparation:
- Préchauffez le four sur 200°C.
- Laissez les courgettes râpées dégorger quelques instants dans une passoire.
- Battez légèrement les oeufs avec le lait et l’huile d’olive. Ajoutez les courgettes râpées.
- Mélangez les ingrédients secs dans un saladier. Ajoutez-les au mélange de courgettes.
- Ajoutez les 3/4 du fromage râpé, salez et poivrez selon le goût. Amalgamez tous les ingrédients et répartissez le mélange dans un moule à muffins. Répartissez le reste du fromage râpé sur la pâte.
- Faites cuire au four, 20 min environ.
Même quand le temps est compté le matin, rien ne vaut un super petit-déjeuner pour commencer la journée du bon pied ! Ces muffins aux courgettes et au Gruyère AOP peuvent se grignoter en cours de route ou, pour les matins plus cool, se déguster à la maison avec une bonne tasse de café.
