1 heure
4 à 6 personnes
Rhubarbe:
- 120 g de rhubarbe, en tronçons de 1 à 2 cm
- 150 ml de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à s. de sucre cristallisé
- 1 c. à c. de sel
- 1 anis étoilé
- 1/2 c. à c. de graines de coriandre
Gaufres:
- 125 g de beurre fondu (et légèrement refroidi)
- 210 g de farine de froment
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 c. à c. de sel
- 2 oeufs
- 200 ml de lait entier
- 200 ml d’eau froide
- 70 g d’Appenzeller® Silver Label, râpé
Garniture:
- 200 g de saumon fumé
- 100 g de crème aigre
- Aneth
Rhubarbe:
- Mélangez le vinaigre, le sucre, le sel et les épices dans un poêlon. Portez le mélange à ébullition sur feu moyen.
- Tassez les tronçons de rhubarbe dans un bocal résistant à la chaleur. Versez le liquide chaud sur la rhubarbe (elle doit être entièrement recouverte).
- Après refroidissement complet, fermez le bocal et laissez-le reposer une nuit au réfrigérateur.
Gaufres:
- Mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
- Dans un grand saladier, battez les oeufs et ajoutez le lait.
- Versez la farine petit à petit tout en continuant à battre. La pâte doit être bien lisse, sans grumeaux.
- Ajoutez le beurre refroidi et mélangez jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé. Procédez de même avec l’eau.
- Ajoutez l’Appenzeller® Silver Label râpé.
- Préchauffez le gaufrier et enduisez les plaques de beurre fondu.
- Versez une louche de pâte sur chaque plaque et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
- Servez avec la crème aigre, la rhubarbe et le saumon fumé.
Delicious doesn’t always have to mean complex. Sometimes a thick slice of tasty brioche bread with salty butter Pas de brunch 100% réussi sans gaufres ! Cette recette au fromage, croustillante mais au coeur tendre, se prête à toutes les fantaisies. N’hésitez pas à varier les garnitures… et les plaisirs ! Le pickles de rhubarbe et le saumon fumé forment un duo parfait pour le printemps !
