1 time
4-6 personer

Rabarber:

• 120 g rabarber, skåret i 1-2 cm tykke stykker
• 150 ml hvidvinseddike
• 1 spsk. stødt melis
• 1 tsk. salt
• 1 stjerneanis
• 1/2 kaffeskefuld korianderfrø

Vafler:

• 125 g smør, smeltet og let afkølet
• 210 g hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. salt
• 2 æg
• 200 ml sødmælk
• 200 ml koldt vand
• 70 g Appenzeller® Silver Label, revet

Finish:

• 200 g røget laks
• 100 g syrnet fløde
• Dild

Rabarber:

1. Bland eddike, sukker, salt og krydderier i en gryde. Bring blandingen i kog ved middelvarme.
2. Læg rabarberne i en ildfast beholder. Hæld den varme saltlage over rabarberne, indtil de er helt dækket.
3. Lad dem køle helt af, luk beholderen, og lad den stå natten over i køleskabet.

Vafler:

1. Bland mel, bagepulver og salt, og sæt det til side.
2. Pisk æggene i en stor skål, og rør mælken i.
3. Tilsæt melblandingen, mens du rører konstant. Bliv ved med at røre, indtil dejen er helt glat og uden klumper.
4. Hæld derefter det afkølede smør i blandingen, og rør rundt, indtil smørret er helt integreret. Gør det samme med vandet.
5. Bland den revne Appenzeller® Silver Label med dejen.
6. Forvarm vaffeljernet, og pensl med smeltet smør.
7. Hæld en stor skefuld dej i vaffeljernet, og bag vaflerne, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
8. Serveres med syrnet fløde, rabarber og røget laks.

Ingen brunch er komplet uden vafler. Disse sprøde ostevafler er en kombination af sødt og salt og er derfor den ideelle base for alle mulige lækre toppings. Syltet rabarber og røget laks er en perfekt kombination til foråret!

Musik:

Belle & Sebastian – Sleep the Clock Around

Lyt på  Spotify