Chakchouka à l’Appenzeller®, aux épices et à la coriandre

Chakchouka à l’Appenzeller®, aux épices et à la coriandre

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 gros oignon jaune
  • 2 poivrons rouges
  • 1 c. à s. d’huile de canola
  • 1 c. à thé de cumin moulu 
  • 1 c. à thé de paprika
  • ¼ de c. à thé de sel
  • 400 g de tomates cerises en conserve
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 dl env. de bouillon végétal (1 dl d’eau + ½ c. à s. de bouillon végétal concentré)
  • 100 g d’Appenzeller® Black Label, râpé
  • 4 oeufs

Mélange d’épices:

  • 1 c. à thé de piment rouge en flocons
  • 1 c. à thé de paprika
  • ½ c. à thé de poivre noir en grains
  • ½ c. à thé de graines de coriandre
  • ½ c. à thé de graines de cumin

Garniture:

  • Coriandre fraîche
  • Baguette

Préparation:

  1. Préchauffez le four sur 175°C.
  2. Pelez l’oignon et émincez-le. 
  3. Découpez le poivron en lamelles de ½ à 1 cm de largeur. Faites chauffer l’huile dans une poêle en fonte, à feu moyen. Faites-y revenir les oignons et les poivrons, 10 à 15 minutes. Ajoutez le cumin, le paprika et le sel. Mélangez. Ajoutez les tomates cerises, le concentré de tomate et le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter, 5 min environ.
  4. Hors du feu, parsemez de fromage râpé. Enfoncez un verre (côté fond) dans le mélange pour former 4 creux. Cassez délicatement un oeuf dans chaque creux, en veillant à garder le jaune intact. Faites cuire au four jusqu’à ce que les oeufs aient la consistance voulue (entre 5 et 10 min). 
  5. Broyez finement les épices dans un mortier.
  6. Parsemez la chakchouka de coriandre fraîche et servez immédiatement, avec un morceau de baguette et le mélange d’épices.

Musique:

Kacy Hill – I believe in you

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Martin Nordin

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