Shakshuka med Appenzeller®, kryddmix och färsk koriander

Shakshuka med Appenzeller®, kryddmix och färsk koriander

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 stor gul lök
  • 2 röda paprikor
  • 1 msk rapsolja
  • 1 tsk mald spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 krm salt
  • 400 g konserverade körsbärstomater
  • 1 msk tomatpuré
  • ca 1 dl grönsaksbuljong (1 dl vatten + ½ msk grönsaksfond)
  • 100 g riven Appenzeller® Black Label
  • 4 ägg

Kryddmix:

  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 tsk paprikapulver
  • ½ tsk svartpepparkorn
  • ½ tsk korianderfrön
  • ½ tsk spiskumminfrön

Till servering:

  • färsk koriander
  • baguette

Tillredning:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skala och finhacka löken. Strimla paprikan i ca ½ – 1 cm tjocka bitar. Hetta upp olja i en gjutjärnspanna på medelvärme. Fräs löken och paprikan mjuk i pannan i 10-15 minuter. Tillsätt spiskummin, paprikapulver, salt och rört runt några varv med en slev. Tillsätt sedan körsbärstomater, tomatpuré och buljong och låt puttra ihop i ca 5 minuter.
  3. Ta av gjutjärnspannan från spisen och strö över osten. Gör små kratrar för äggen med botten av ett dricksglas. Knäck i äggen försiktigt så att gulan håller sig intakt. Sätt in stekpannan i ugnen och grädda i 5 – 10 minuter tills äggen är genomkokta.
  4. Mortla alla ingredienserna till kryddmixen.
  5. Toppa shakshukan med färsk koriander och servera direkt med baguette och kryddmixen.

Musik:

Kacy Hill – I believe in you

Lyssna på Spotify

Enjoy your mornings,

Martin Nordin

WordPress Lightbox