Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 gros oignon jaune
- 2 poivrons rouges
- 1 c. à s. d’huile de canola
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de paprika
- ¼ de c. à thé de sel
- 400 g de tomates cerises en conserve
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 dl env. de bouillon végétal (1 dl d’eau + ½ c. à s. de bouillon végétal concentré)
- 100 g d’Appenzeller® Black Label, râpé
- 4 oeufs
Mélange d’épices:
- 1 c. à thé de piment rouge en flocons
- 1 c. à thé de paprika
- ½ c. à thé de poivre noir en grains
- ½ c. à thé de graines de coriandre
- ½ c. à thé de graines de cumin
Garniture:
- Coriandre fraîche
- Baguette
Préparation:
- Préchauffez le four sur 175°C.
- Pelez l’oignon et émincez-le.
- Découpez le poivron en lamelles de ½ à 1 cm de largeur. Faites chauffer l’huile dans une poêle en fonte, à feu moyen. Faites-y revenir les oignons et les poivrons, 10 à 15 minutes. Ajoutez le cumin, le paprika et le sel. Mélangez. Ajoutez les tomates cerises, le concentré de tomate et le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter, 5 min environ.
- Hors du feu, parsemez de fromage râpé. Enfoncez un verre (côté fond) dans le mélange pour former 4 creux. Cassez délicatement un oeuf dans chaque creux, en veillant à garder le jaune intact. Faites cuire au four jusqu’à ce que les oeufs aient la consistance voulue (entre 5 et 10 min).
- Broyez finement les épices dans un mortier.
- Parsemez la chakchouka de coriandre fraîche et servez immédiatement, avec un morceau de baguette et le mélange d’épices.
