Pour 2 personnes
Préparation : 45 minutes
Pour la salade :
- 100 g de quinoa
- 4 œufs
- Un peu de lait
- 200 g de lentilles brunes, cuites
- 60 g de Gruyère AOP d’Alpage
- 1 poire
- 100 g de tomates cerises
- 10 amandes grillées, grossièrement hachées
- 1 poignée de coriandre fraîche
Pour la vinaigrette :
- 100 ml d’huile d’olive
- 1 c. à thé de moutarde
- 1 citron
- Sel & poivre
Préparation:
- Faites cuire le quinoa selon les instructions de l’emballage. Salez et poivrez généreusement l’eau de cuisson.
- Battez les œufs avec un peu de lait; salez et poivrez.
- Versez les œufs dans une poêle et faites-les cuire à feu doux, avec un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre, en mélangeant constamment pour obtenir une consistance moelleuse et crémeuse.
- Rincez les lentilles et laissez-les égoutter. Coupez les tomates cerises en deux et les poires en fines tranches.
- Utilisez une tranchette à fromage pour tailler de fines tranches de Gruyère AOP d’Alpage.
- Pour la vinaigrette : Dans un bol, versez le zeste du citron, l’huile d’olive et un peu de moutarde. Ajoutez le jus d’un demi-citron, salez, poivrez et mélangez pour bien lier le tout. Mélangez les lentilles avec deux c. à soupe de vinaigrette. Réservez le reste pour le service.
- Répartissez les ingrédients dans deux bols, saupoudrez d’amandes hachées et de coriandre fraîche. Servez avec le reste de vinaigrette.
Des ingrédients merveilleusement nourrissants, un éventail de saveurs, une multitude de textures : un petit-déjeuner digne d’un roi ! Le petit plus : saupoudrez le tout d’un peu de Gruyère AOP d’Alpage et voilà une journée qui commence sous les meilleurs auspices !
