2 personen
45″
Voor de salade:
- 100 g quinoa
- 4 eieren
- Een scheutje melk
- 200 g gekookte bruine linzen
- 60 g Gruyère AOP d’Alpage
- 1 peer
- 100 g kerstomaatjes
- 10 grof gehakte geroosterde amandelen
- Handjevol verse koriander
Voor de vinaigrette:
- 100 ml olijfolie
- 1 theelepel mosterd
- 1 citroen
- Peper en zout
Voorbereiding:
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Kruid het water goed met peper en zout.
- Klop ondertussen de eieren los met het scheutje melk en kruid het mengsel met peper en zout.
- Bak de eieren in een pan met een scheutje olijfolie of een klontje boter tot een roerei.
- Spoel de linzen en laat ze uitlekken. Snijd de kerstomaatjes doormidden en de peer in schijfjes.
- Gebruik een kaasmes om dunne plakjes van Le Gruyère AOP d’Alpage te snijden.
- Voor de vinaigrette: Rasp de schil van de citroen en gooi deze samen met de olijfolie en wat mosterd in een kommetje. Pers de helft van de citroen erbij, kruid met peper en zout en roer tot een gladde massa. Verdeel twee eetlepels van de vinaigrette onder de linzen. Houd de rest apart om op het einde bij de ontbijtbowl te serveren.
- Verdeel de ingrediënten over twee kommen, werk af met fijngehakte amandelen en wat verse koriander. Serveer met de dressing.
Boordevol voedzame ingrediënten, talrijke smaken en uiteenlopende texturen: de ontbijbowl is een ontbijt om U tegen te zeggen. Rasp wat Gruyère AOP d’Alpage op de bowl en je kan er weer helemaal tegen!
