Pour 8 à 10 biscuits
Ingrédients:
- 5 dl de farine
- 1 c. à thé de sel
- 3 c. à thé de levure chimique
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 75 g de beurre bien froid
- 2,25 dl de babeurre ou de yaourt entier
- 75 g de Gruyère AOP Mild, râpé
- 25 g de beurre fondu, pour dorer
Préparation:
- Préchauffez le four sur 225°C.
- Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier ou dans le bol de votre robot. Ajoutez le beurre en dés et mélangez pour obtenir une consistance qui ressemble à de la chapelure grossière.
- Ajoutez le babeurre (ou le yaourt) et le fromage râpé. Amalgamez rapidement; la pâte doit être légèrement friable. Ne pétrissez pas !
- Placez la pâte sur le plan de travail fariné et abaissez-là au rouleau pour former un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Repliez 1/3 de la pâte vers le centre. Repliez l’autre côté sur le premier 1/3; vous obtenez ainsi 3 couches superposées de pâte. Répétez cette étape (abaisser, replier) deux fois. Pour terminer, abaissez la pâte pour obtenir un rectangle de 2 cm d’épaisseur env.
- À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de pâte. Enfoncez fermement puis soulevez l’emporte-pièce; ne le faites pas tourner.
- Disposez les cercles de pâte les uns à côté des autres, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Rassemblez les restes de pâte, façonnez un nouveau rectangle et découpez-y de nouveaux cercles.
- Enfournez les biscuits feuilletés, 7 à 9 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Badigeonnez de beurre fondu. Servez immédiatement.
Accompagnez ces biscuits feuilletés et fondants de confiture. Ils seront les stars de votre brunch du dimanche et vos invités n’y résisteront pas !
