8 – 10 stycken
Ingredienser:
- ca 5 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 3 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 75 g kylskåpskallt smör
- 2 1/4 dl filmjölk eller naturell yoghurt
- 75 g Le Gruyère AOP Mild, finriven
- 25 g smält smör till pensling
Tillredning:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Blanda de torra ingredienserna i en bunke eller matberedare. Tillsätt smöret lite åt gången så att du får en grynig massa.
- Tillsätt filmjölken och Le Gruyère AOP. Rör snabbt ihop till en smulig deg. Degen får inte överarbetas!
- Lägg degen på en mjölad arbetsbänk och pressa eller försiktigt kavla ut den till en rektangel, ca 1 cm tjock. Vik ett treslag (dvs vik in ena kortsidan mot mitten, vik
- sedan in den andra kortsidan så att du får tre lager). Gör likadant ytterligare två gånger, (dvs kavla och vik). Avsluta med att trycka ut degen till en rektangel, 2 cm tjock.
- Stansa ut rundlar. Vrid ej på stansaren när du har tryckt ner den i degen, utan lyft den bara rakt upp.
- Lägg rundlarna tätt intill varandra på en plåt med bakplåtspapper. Ta degen som blir över, tryck ut igen till en rektangel och stansa ut fler rundlar.
- Grädda i 7 – 9 minuter eller tills sconesen är gyllenbruna. Pensla över lite smält smör och servera direkt.
Dessa spröda och fluffiga bröd smälter som smör i munnen och gör succé bland vännerna på
söndagsbrunchen – nygräddade med marmelad till.
