8-10 annosta

Ainekset:

• 650 g – 700 g kuorittuja ja ohueksi viipaloituja perunoita
• 1-2 dl oliiviöljyä + 2 rkl oliiviöljyä
• 6 munaa
• 1 hienonnettu salottisipuli
• 50 g raastettua Appenzeller® Black Label -juustoa
• 1 1/2 tl suolaa

Koristeluun:

• hienonnettua persiljaa

Valmistaminen:

1. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa. Asettele perunat pannuun. Öljyn pitäisi lähes peittää perunat. Paista matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsyneet. Sekoita aika ajoin. Perunoiden ei pitäisi ruskistua. Lisää sipuli, kun kypsennysaikaa on jäljellä noin 5 minuuttia. 
2. Valuta perunat ja sipulit siivilässä.
3. Vatkaa munat kulhossa. Lisää perunasipuliseos, Appenzeller® ja suola. 
4. Kuumenna 2 rkl uutta öljyä paistinpannussa. Lisää perunamunaseos levittäen se tasaisesti. Paista keskimatalalla lämmöllä sekoittamatta kunnes munakas alkaa kovettua, mutta on edelleen keskeltä hieman juoksevaa. Aseta lautanen paistinpannun päälle ja käännä munakas lautaselle. Liu’uta munakas varovasti takaisin paistinpannuun yläosa alaspäin.
5. Paista vielä muutama minuutti.  
6. Tarjoile munakas lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Koristele persiljalla.

Jos tarjoamme tortilla de patataa pääruokana, käytämme yleensä pitkään kypsytettyä ja täyteläisempää Appenzelleria. Jos se tarjoillaan lisukkeena, lisäämme vähemmän kypsytettyä Appenzelleria miedomman ja pehmeämmän maun saavuttamiseksi.

Musiikki:

Heartbeats – Jozé Gonzaléz

Kuuntele  Spotify