8-10 stk.

Ingredienser:

• 650-700 g kartofler, skrællet og skåret i tynde skiver
• 1-2 dl olivenolie + 2 spsk. olivenolie
• 6 æg
• 1 skalotteløg, finthakket
• 50 g revet Appenzeller® Black Label
• 1 ½ tsk. salt

Til pynt:

• hakket persille

Tilberedning:

1. Varm olivenolie på en stegepande med non-stick-belægning. Put kartoflerne på panden. Olien skal næsten dække kartoflerne. Steg ved lav varme i 15-20 minutter, indtil kartoflerne er møre. Rør rundt indimellem. Kartoflerne skal ikke blive brune. Tilsæt løgene, når der er ca. 5 minutter tilbage af stegetiden. 
2. Lad kartofler og løg dryppe af i et dørslag.
3. Pisk æggene i en skål. Tilsæt kartofler og løg samt Appenzeller® og salt. 
4. Varm 2 spsk. ny olie op på stegepanden. Hæld kartoffel-æggeblandingen på panden, og fordel den jævnt. Steg ved middellav varme uden at røre rundt, indtil tortillaen begynder at blive fast, men stadig er lidt blød i midten. Læg en tallerken oven på panden, og vend tortillaen over på tallerkenen. Lad forsigtigt tortillaen glide tilbage på panden med oversiden nedad.
5. Steg tortillaen i et par minutter mere. 
6. Server tortillaen varm eller ved stuetemperatur. Pynt med persille.

Når vi serverer æggekagen som en hovedret, bruger vi som regel en mere lagret og fyldig Appenzeller. Hvis den skal serveres som tilbehør, tilsætter vi en mindre lagret Appenzeller for at give en mere mild og rund smag. 

Musik:

Heartbeats – Jozé Gonzaléz

Lyt på  Spotify