4 annosta
Karamellisoidut sipulit:
- 2 keltaista sipulia
- 30 g voita
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 1 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
Munakas:
- 12 munaa
- 8 rkl maitoa
- 60 g voita
- 200 g Appenzeller® Black Label -juustoa
- suolaa ja pippuria
Tarjoiluun:
- hienonnettua ruohosipulia
Valmistaminen:
- Kuori ja pilko sipulit ja aseta ne kylmään kattilaan. Lisää voi ja kuumenna kannella peitettynä keskilämmöllä. Sipulit alkavat pian vapauttaa kosteutta ja kypsyvät lopulta omassa mehussaan, mikä antaa erittäin vahvan maun. Sekoita puulusikalla 5 minuutin välein 30-40 minuutin ajan. Ole varovainen, etteivät sipulit pala. (Jos sipulit alkavat kuivua, voit lisätä etikan hieman aikaisemmin.)
- Poista kansi ja lisää etikka ja rosmariini. Nosta lämpöä ja kiehauta. Kypsennä kunnes neste on haihtunut, koko ajan sekoittaen noin 15 minuuttia. Aseta sivuun.
- Vatkaa 3 munaa, 2 rkl maitoa, suolaa ja pippuria (maun mukaan) munakasta kohden. Kuumenna 15 g voita paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää munaseos ja aseta päälle 4 juustoviipaletta.
- Kun munakas alkaa kypsyä reunoilta, mutta on vielä kermainen pinnalta, se on valmis tarjoiltavaksi. Viimeistele runsaalla lusikallisella karamellisoitua sipulia ja taita munakas puoliksi. Koristele ruohosipulilla, suolalla ja pippurilla.
