Mango Chutney: 1 tunti
Leipä: 10 minuuttia
2 annosta

Mangochutney:

• 2 kuorittua ja 2 cm paloiksi kuutioitua mangoa
• 1 renkaiksi leikattu pieni punasipuli
• 250 ml valkoviinietikkaa
• 180 g kidesokeria
• 4 kardemumman palkoa
• 1/2 tl kuminan siemeniä
• 1/2 tl korianterin siemeniä
• 1/2 tl chilihiutaleita
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 tl suolaa

Salaatti:

• 30 g rucolaa
• 20 g vuonankaalia
• 20 g silopersiljaa
• 10 g tuoretta korianteria
• 10 g basilikaa
• 10 g minttua
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 tl sitruunamehua
• 1 tl seesaminsiemeniä

Viimeistely:

• 2 bagnat-leipää (tai vastaavaa)
• 4 viipaletta Emmentaler AOP Urtyp -juustoa

Mangochutney:

1. Lisää sokeri valkoviinietikkaan ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri on liuennut. Jatka liemen keittämistä kokoon muutaman minuutin ajan.
2. Paahda samalla kardemumma, kumina ja korianteri, kunnes mausteet vapauttavat arominsa. Jauha mausteet yhdessä chilihiutaleiden kanssa morttelissa.
3. Lisää mango, sipuli, mausteet, inkivääri, valkosipuli ja suola etikkaliemeen.
4. Keitä seosta miedolla lämmöllä paksuksi ja siirappimaiseksi noin tunnin ajan.
5. Kaada lämmönkestävään purkkiin, sulje tiiviisti ja anna jäähtyä.
6. Säilytä chutney jääkaapissa leivän kokoamiseen saakka.

Sandwich:

1. Sekoita kaikki salaatin ainekset ja mausta suolalla ja pippurilla.
2. Leikkaa leipä kahtia ja lisää päälle runsas lusikallinen mangochutneyta, kaksi viipaletta Emmentaler AOP Urtyp -juustoa ja kourallinen salaattia.

Yksinkertainen mutta hieman erilainen juustoleipä. Valmista mangochutney edellispäivänä ja nauti nopea, mutta erityinen aamiainen aamulla.

Musiikki:

Rhye – Open

Kuuntele  Spotify