Mango Chutney: 1 time
Sandwich: 10 minuter
2 personer
Mangochutney:
- 2 mangoer, skrællet og skåret i 2 cm store tern
- 1 lille løg skåret i ringe
- 250 ml hvidvinseddike
- 180 g stødt melis
- 4 kardemommebælge
- 1/2 tsk. spidskommenfrø
- 1/2 tsk. korianderfrø
- 1/2 tsk. chiliflager
- 1 spsk. revet ingefær
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk. salt
Salat:
- 30 g rucola
- 20 g feldsalat
- 20 g fladbladet persille
- 10 g frisk koriander
- 10 g basilikum
- 10 g mynte
- 1 spsk. olivenolie
- 2 tsk. citronsaft
- 1 tsk. sesamfrø
Finish:
- 2 pain bagnats (eller lignende)
- 4 skiver Emmentaler AOP Urtyp
Mangochutney:
- Varm eddike og sukker op ved middelvarme, indtil sukkeret er opløst. Lad det koge ind i nogle få minutter.
- I mellemtiden tørristes kardemomme, spidskommen og koriander, indtil krydderierne udfolder deres aromaer. Stød blandingen sammen med chiliflagerne i en morter.
- Bland mango, løg, krydderier, ingefær, hvidløg og salt sammen med eddiken.
- Lad det simre ved lav varme i ca. 1 time, indtil du har en tyk, sirupsagtig blanding.
- Hæld i en ildfast beholder, sæt låg på, og lad køle af.
- Opbevares i køleskabet, indtil du laver sandwichen.
Sandwich:
- Bland alle ingredienserne til salaten, og smag til med salt og peber.
- Skær sandwichen over i to halvdele, og læg en stor skefuld mangochutney på, foruden to skiver Emmentaler AOP Urtyp og en håndfuld salat.
En simpel ostesandwich med en lille forskel. Lav mangochutneyen dagen i forvejen, og nyd en hurtig, men helt speciel morgenmad dagen efter.
