Til 4 personer
Tid: ca. 40 minutter

Mac n Cheese:

• 6 spsk. smør
• 4 spsk. panko-rasp
• 400 g makaroni
• 1 fed hvidløg
• 1 jalapeno
• 3 spsk. hvedemel
• 4 dl mælk
• 1 ½ dl piskefløde
• 1 spsk. hvidvinseddike
• 300 g revet Emmentaler AOP
• 1 tsk. salt

Syltede jalapenos:

• 1 dl sylteeddike (12%)
• 1 dl melis
• 2 dl vand
• 3 jalapenos

Til pynt:

• 1 bundt persille, finthakket

Tilberedning:

1. Rør eddike, salt og vand sammen i en skål til de syltede jalapenos.
2. Skær jalapenoerne i skiver, og læg dem i et sylteglas. Hæld syltelagen over, og sæt låg på.
3. Lad jalapenoerne trække i lagen i mindst en time før servering, men helst natten over. Opbevares på køl.
4. Tænd ovnen på 225°C.
5. Smelt 3 spsk. smør på en stegepande. Steg panko-raspen gylden ved middel varme. Tilsæt en knivspids salt. Sæt raspen til side, mens du forbereder makaronien. 
6. Kog makaronien efter anvisningerne på pakken.
7. Hak hvidløg og jalapeno fint, og sauter dem i en kasserolle i resten af smørret. Pisk melet i. Tilsæt mælk og fløde lidt ad gangen, mens du pisker. Hold saucen i kog, til den tykner.
8. Lad saucen simre et minuts tid, og tilsæt derefter eddike, det meste af osten og salt.
9. Rør saucen sammen med den kogte makaroni, og hæld blandingen over i et ovnfast fad eller en bageform.
10. Drys resten af osten og den sprøde panko-rasp hen over.
11. Bages på midterste rille i 15 minutter. 
12. Retten toppes med finthakket persille og syltede jalapenos og serveres med det samme.

En sprød og krydret pastaret med lækker ost. Fjern kernerne fra jalapenoerne, hvis du foretrækker mindre stærk smag.

Musik:

Bruce Springsteen – I’m on Fire

Lyt på  Spotify