Pour 2 personnes

Dutch Baby Pancakes:

• 3 oeufs 
• 2 c. à s. de beurre fondu + 1 c. à s. de beurre
• 1,5 dl de lait
• 1,5 c. à s. de farine
• 25 g de Gruyère AOP Mild, râpé
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 pincée de poivre noir

Oeufs pochés:

• 2 oeufs
• 1 litre d’eau
• 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc

Garniture:

• 4 tranches de prosciutto
• Herbes fraîches, hachées
• Fleur de sel & poivre noir du moulin

Préparation:

1. Préchauffez le four sur 225°C. Faites-y chauffer une poêle en fonte d’env. 20 cm de diamètre (ou deux petites poêles d’env. 13 cm de diamètre), 20 minutes au moins. 
2. Préparez la pâte pour le(s) Dutch Baby Pancake(s) : battez les oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez le lait et le beurre fondu. En fouettant, ajoutez la farine, Le Gruyère AOP, le sel et le poivre.
3. Sortez la poêle du four (attention, c’est très chaud !) Beurrez-la (1 c. à s. de beurre) et versez-y la pâte. Remettez la poêle au four, 15 min environ.
4. Pendant que la pâte cuit, pochez les oeufs. Faites bouillir de l’eau additionnée de vinaigre et de sel. Réduisez la température pour ne garder qu’un léger frémissement. Cassez un oeuf dans un petit bol. En partant du bord de la casserole, faites tourner une fourchette ou un fouet dans l’eau frémissante pour créer un tourbillon. Versez délicatement l’oeuf au centre du tourbillon. Laissez cuire 2 à 3 min (jusqu’à ce que le blanc se fige; le jaune doit rester souple). Sortez délicatement l’oeuf avec une écumoire et égouttez. Faite pareil pour le deuxième oeuf. 
5. Disposez un oeuf poché et le prosciutto sur chaque pancake. Salez, poivrez et parsemez d’herbes fraîches.  Si vous avez opté pour un grand Dutch Baby Pancake unique, coupez-le en deux et présentez chaque demi-pancake sur une assiette. Garnissez chaque assiette comme indiqué ci-dessus. 
6. Servez immédiatement. 

Le Dutch Baby Pancake est une sorte de crêpe cuite au four. Nous avons ajouté notre Gruyère AOP préféré à la pâte et avons garni le pancake de prosciutto et d’oeufs pochés. Résultat : Un super petit-déjeuner pour faire le plein d’énergie !

Musique:

Israel Kamakawiwo’ole – Somewhere over the Rainbow

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