2 porsjoner

Dutch baby-pannekake:

• 3 egg 
• 2 ss smeltet smør + 1 ss smør
• 1 ½ dl melk
• 1 ½ dl hvetemel
• 25 g Le Gruyère AOP Mild, revet
• ½ ts salt
• en klype svart pepper

Posjerte egg:

• 2 egg
• 1 liter vann
• 1 ss hvitvinseddik

Til servering:

• 4 skiver parmaskinke
• hakkede friske urter
• havsaltflak og nykvernet sort pepper

Tilberedning:

1. Forvarm ovnen til 225 °C. Sett en støpejernspanne på ca. 20 cm i diameter (eller to små på ca. 13 cm i diameter) i ovnen i minst 20 minutter. 
2. Begynn å lage dutch baby-pannekaken ved å piske eggene til de er luftige. Tilsett melk og smeltet smør. Visp inn melet, Le Gruyère AOP, salt og pepper.
3. Ta stekepannen ut av ovnen – vær forsiktig, håndtaket er varmt! Pensle stekepannen med 1 ss smør og hell i røren. Sett stekepannen tilbake i ovnen og stek i ca. 15 minutter.
4. Mens dutch baby-pannekaken er i ovnen, posjerer du eggene. Kok opp en gryte med vann tilsatt eddik og salt. Reduser varmen så det småkoker. Knekk et egg i en liten kopp. Rør sirkulært i vannet for å lage et liten virvelstrøm. Snu koppen midt over vannet og la egget gli ned i gryten. Kok i 2–3 minutter eller til eggehviten er stivnet, mens eggeplommen fortsatt er myk. Løft egget forsiktig ut med en hullsleiv og la vannet renne av. Gjenta med det andre egget. 
5. Legg et posjert egg og parmaskinke på toppen av dutch baby-pannekaken. Dryss over salt og pepper, og pynt med friske urter. Hvis du har laget en stor pannekake, skjær den i to og legg på to tallerkener. Topp og pynt begge som beskrevet ovenfor. 
6. Server umiddelbart. 

Dutch baby er en slags pannekake laget rett i en støpejernspanne. Vi har lagt til favorittosten vår, Le Gruyère AOP, og toppet pannekaken med kremete posjerte egg og parmaskinke. Og resultatet? En super frokost og en perfekt start på dagen.

Musikk:

Israel Kamakawiwo’ole – Somewhere over the Rainbow

Lytt på  Spotify