Til 2 personer

Dutch Baby:

• 3 æg 
• 2 spsk. smeltet smør + 1 spsk. smør
• 1 ½ dl mælk
• 1 ½ dl hvedemel
• 25 g revet Le Gruyère AOP Mild
• ½ tsk. salt
• en knivspids sort peber

Pocherede æg:

• 2 æg
• 1 liter vand
• 1 spsk. hvidvinseddike

Til servering:

• 4 skiver parmaskinke
• friskhakkede krydderurter
• flager af havsalt og friskkværnet sort peber

Tilberedning:

1. Tænd ovnen på 225°C. Sæt en dyb støbejernspande med en diameter på ca. 20 cm (eller to mindre med en diameter på ca. 13 cm) i ovnen i mindst 20 minutter. 
2. Tilbered Dutch babyen ved at piske æggene lette og luftige. Tilsæt mælk og smeltet smør. Pisk melet i samt Le Gruyère AOP, salt og peber.
3. Tag panden ud af ovnen – pas på, for håndtaget er varmt! Pensl panden med 1 spsk. smør, og hæld dejen i. Sæt panden i ovnen igen, og bag i ca. 15 minutter.
4. Mens dutch babyen er i ovnen, pocheres æggene. Bring en grydefuld vand med eddike og salt i kog. Skru ned for varmen, så vandet småkoger. Slå et æg ud i en lille skål. Rør rundt i vandet, så der opstår en lille hvirvel. Vip skålen ned midt i hvirvlen, og lad ægget glide ned i vandet. Lad ægget simre i 2-3 minutter, indtil æggehviden har sat sig, men blommen stadig er blød. Løft forsigtigt ægget ud med en hulske, og lad det dryppe af. Gentag fremgangsmåden med det andet æg. 
5. Den færdige dutch baby toppes med pocheret æg og parmaskinke. Drys med salt og peber, og pynt med friske urter.  Hvis du har lavet én stor dutch baby, kan du skære den over og anrette den på to tallerkener. Pynt hver anretning som beskrevet ovenfor.
6. Serveres med det samme. 

Dutch baby er en slags pandekage, som tilberedes på en støbejernspande. Vi har tilføjet vores yndlingsost, Le Gruyère AOP, og toppet dutch babyen med cremede, pocherede æg og parmaskinke. Resultatet er en udsøgt morgenmad og en perfekt start på dagen.

Musik:

Israel Kamakawiwo’ole – Somewhere over the Rainbow

Lyt på  Spotify