Dutch Baby med Le Gruyère AOP, pocherat ägg och prosciutto

Dutch Baby med Le Gruyère AOP, pocherat ägg och prosciutto

2 portioner

Dutch Baby:

  • 3 ägg 
  • 2 msk smält smör + 1 msk smör
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 25 g Le Gruyère AOP Mild, riven
  • 1/2 tsk salt
  • en nypa svartpeppar

Pocherat ägg:

  • 2 ägg
  • 1 liter vatten
  • 1 msk ättiksprit (12%)

Till servering:

  • 4 skivor prosciutto
  • kryddgrönt till garnering
  • flingsalt och nymalen svartpeppar

Tillredning:

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Sätt in en gjutjärnspanna, ca 20 cm i diameter (eller två små, ca 13 cm i diameter) och låt stå i minst 20 minuter. 
  2. För att göra Dutch Baby, vispa äggen riktigt fluffiga. Vispa i mjölken och det smälta smöret. Vispa i mjöl, Le Gruyère AOP, salt och peppar.
  3. Ta ut pannan från ugnen – tänk på att handtaget är varmt! Pensla på 1 msk smör och häll ner smeten. Lägg stekpannan direkt tillbaka in i ugnen och grädda i ca 15 minuter.
  4. Pochera äggen under tiden genom att koka upp vatten, ättiksprit och lite salt i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda. Knäck ett ägg i taget i en kopp.
  5. Rör upp en virvel i vattnet med en sked. Låt ägget försiktigt glida ner i vattnet i mitten av virveln. Låt det sjuda i 2 – 3 minuter eller tills äggvitan har stelnat
  6. men gulan är fortfarande lös. Ta försiktigt upp ägget med en hålslev och låt rinna av. Gör likadant med det andra äggen.
  7. Toppa Dutch Baby med ägg och prosciutto. Strö över peppar och garnera med kryddgrönt. Ifall du har gjort en stor, dela på den och lägg på ett varsitt fat innan
  8. du toppar med resterande ingredienser. Servera direkt.

Dutch Baby är en variant på pannkaka, som tillagas direkt i en het gjutjärnspanna. Vi smaksätter vår Dutch Baby med favoritosten Gruyére toppad med ett krämigt pocherat ägg och prosciuotto. Resultatet? En fulländad frukosträtt som blir en perfekt start på dagen!

Musik:

Israel Kamakawiwo’ole – Somewhere over the Rainbow

Lyssna på Spotify

Enjoy your mornings,

Systrarna Eisenman

WordPress Lightbox