1 tunti
4-6 annosta

Raparperi:

• 120 g 1-2 cm paksuisiksi paloiksi leikattua raparperia
• 150 ml valkoviinietikkaa
• 1 rkl kidesokeria
• 1 tl suolaa
• 1 tähtianis
• ½ kahvilusikallista korianterin siemeniä

Vohvelit:

• 125 g sulatettua ja viilennettyä voita
• 210 g vehnäjauhoa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 2 munaa
• 200 ml täysmaitoa
• 200 ml kylmää vettä
• 70 g raastettua Appenzeller® Silver Label -juustoa

Viimeistely:

• 200 g savulohta
• 100 g hapankermaa
• Tilliä

Raparperi:

1. Sekoita etikka, sokeri, suola ja mausteet kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä.
2. Laita raparperit lämmönkestävään purkkiin. Kaada kuuma liemi raparperien päälle niin, että ne peittyvät kokonaan.
3. Anna jäähtyä kauttaaltaan, sulje purkki ja anna seistä jääkaapissa yön yli.

Vohvelit:

1. Sekoita jauho, leivinjauhe ja suola ja laita sivuun.
2. Vatkaa munat isossa kulhossa ja sekoita joukkoon maito.
3. Lisää jauhoseos koko ajan sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes taikina on täysin sileää ja paakutonta.
4. Kaada sitten jäähtynyt voi seokseen ja sekoita, kunnes voi on täysin sekoittunut. Toimi samoin veden kanssa.
5. Sekoita raastettu Appenzeller ® Silver Label taikinaan.
6. Kuumenna vohvelirauta ja voitele se sulatetulla voilla.
7. Kaada reilu kauhallinen taikinaa vohveliraudalle ja paista kunnes vohvelit ovat kullanruskeita ja rapeita.
8. Tarjoile hapankerman, raparperin ja savulohen kanssa.

Yksikään brunssi ei ole täydellinen ilman vohveleita. Nämä rapeat juustovohvelit ovat yhdistelmä makeaa ja suolaista, ja siksi ihanteellinen pohja kaikenlaisille maukkaille täytteille. Marinoitu raparperi ja savulohi ovat täydellinen yhdistelmä kevääseen!

Musiikki:

Belle & Sebastian – Sleep the Clock Around

Kuuntele  Spotify