8-10 bitar
Ingredienser:
- 650 – 700 g potatis, skalad och tunt skivad
- 1 – 2 dl olivolja + 2 msk olivolja
- 6 ägg
- 1 schalottenlök, finhackad
- 50 g Appenzeller® Black Label, riven
- 1 1/2 tsk salt
Till garnering:
- hackad persilja
Tillredning:
- Värm olivolja i en stekpanna och lägg ner potatisen, som nästan ska vara täckt av olja. Stek på låg värme i 15–20 minuter eller tills potatisen är mjuk. Rör om då och då. Potatisen ska inte få färg. Tillsätt lök när cirka 5 minuter återstår.
- Sila bort oljan och låt potatis och lök rinna av i ett durkslag.
- Vispa äggen luftigt i en stor skål. Vänd ner potatis, lök, Appenzeller® och salt.
- Tillsätt 2 msk ny olja i stekpannan. Häll ner potatis- och äggblandningen och sprid ut jämt i stekpannan. Stek tortillan på låg värme, utan omrörning tills den börjar stelna.
- När nästan all äggsmet har stelnat på ovansidan, men fortfarande lite krämig, lägg ett fat över stekpannan och vänd upp och ner på pannan så att tortillan hamnar på fatet. Låt den sedan försiktigt glida ner i pannan igen med ovansidan nedåt. Stek i ytterligare några minuter på låg värme.
- Servera tortillan varm eller rumstempererad. Garnera med persilja.
Vi brukar ta en mer vällagrad Appenzeller om vi ska äta tortillan för sig själv så osten får en mer framträdande smak. Om vi ska servera tortillan som ett tillbehör väljer vi en kortare lagrad Appenzeller – för en något mildare dock fortfarande god smak.
