4 portioner
Ingredienser:
- 1 stor gul lök
- 2 röda paprikor
- 1 msk rapsolja
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1 krm salt
- 400 g konserverade körsbärstomater
- 1 msk tomatpuré
- ca 1 dl grönsaksbuljong (1 dl vatten + ½ msk grönsaksfond)
- 100 g riven Appenzeller® Black Label
- 4 ägg
Kryddmix:
- 1 tsk chiliflakes
- 1 tsk paprikapulver
- ½ tsk svartpepparkorn
- ½ tsk korianderfrön
- ½ tsk spiskumminfrön
Till servering:
- färsk koriander
- baguette
Tillredning:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skala och finhacka löken. Strimla paprikan i ca ½ – 1 cm tjocka bitar. Hetta upp olja i en gjutjärnspanna på medelvärme. Fräs löken och paprikan mjuk i pannan i 10-15 minuter. Tillsätt spiskummin, paprikapulver, salt och rört runt några varv med en slev. Tillsätt sedan körsbärstomater, tomatpuré och buljong och låt puttra ihop i ca 5 minuter.
- Ta av gjutjärnspannan från spisen och strö över osten. Gör små kratrar för äggen med botten av ett dricksglas. Knäck i äggen försiktigt så att gulan håller sig intakt. Sätt in stekpannan i ugnen och grädda i 5 – 10 minuter tills äggen är genomkokta.
- Mortla alla ingredienserna till kryddmixen.
- Toppa shakshukan med färsk koriander och servera direkt med baguette och kryddmixen.
