4 portioner
Ingredienser:
- 8 tjocka skivor bröd
- smör
- 200 g Emmentaler AOP
Snabbpicklad steklökar:
- 8 små steklökar
- 1 krm salt
- 1 dl rödvinsvinäger
- 1 dl rörsocker
- 1 dl vatten
- 1 msk gula senapsfrön
- 2 tsk hel svartpeppar
- 2 tsk korianderfrön
Rostade tomater:
- 8-12 körsbärstomater
- 2 msk olja
- 4 vitlöksklyftor
- några kvistar färsk timjan och rosmarin
- olivolja
Till servering:
- färsk timjan
- krasse
- salt och peppar
Tillredning:
- Börja med att snabbpickla löken. Skala lökarna och halvera dem på längden. Koka upp saltat vatten (cirka 1 msk salt till 1 ½ liter vatten) och lägg i löken. Låt koka i 8–10 minuter. Sila av löken och spola den kall. Ställ åt sidan.
- Koka upp vinäger, socker, vatten, senapsfrön, svartpeppar och korianderfrön och rör om i cirka 2 minuter, tills sockret har lösts upp. Lägg löken i en glasburk och häll över den heta lagen. Låt svalna, sätt sedan på locket och ställ i kylskåpet. Pickla lökarna minst 1 timme innan servering, helst över natten.
- Sätt ugnen på 125 grader. Lägg tomater och vitlök i en ugnsfast form. Toppa med salt, timjan, rosmarin och droppa över olivoljan. Ugnsrosta tomaterna i mitten av ugnen i ca 1 timme.
- Höj ugnens temperatur till 225 grader. Smöra brödskivorna och lägg dem på en plåt. Rosta i ugnen i ca 5 minuter tills smöret smält och brödet blivit lite krispigt i kanterna. Ta ut brödskivorna, lägg på några skivor Emmentaler AOP och lägg in i ugnen igen i ytterligare 5 minuter tills osten är smält.
- Ta ut mackorna ur ugnen. Lägg några tomater och lökar ovanpå osten, toppa med timjan och krasse. Salta och peppra. Servera direkt.
